Օքսիդացման և ֆերմենտացման հիմնական տարբերությունը կախված է քիմիական ռեակցիայի տեսակից: Օքսիդացումն այն քիմիական գործընթացն է, որով միացությունը թթվածնի առկայության դեպքում ենթարկվում է օքսիդացում, մինչդեռ ֆերմենտացումը թթվածնի, ալկոհոլի և ածխաթթու գազի թթվածնի արտադրության քիմիական գործընթացն է թթվածնի բացակայության դեպքում:

Օքսիդացումը և ֆերմենտացումը կենսաքիմիական գործընթացներ են: Դրանք, բնականաբար, տեղի են ունենում կենդանի օրգանիզմներում `ֆերմենտների և այլ կոֆակտորների ազդեցության տակ: Ներկայումս այս երկու բնական ռեակցիաները մասնակցում են կենսաբանական մոլեկուլների արդյունաբերական մասշտաբային արտադրությանը: Հետևաբար այս գործընթացները հասկանալը և երկուսը տարբերակելն ունի մեծ նշանակություն: Հետևաբար, այս հոդվածում շեշտը դրվում է քննարկելու օքսիդացման և խմորումի տարբերությունը:

ԲՈՎԱՆԴԱԿՈՒԹՅՈՒՆ

1. ակնարկ և հիմնական տարբերություն 2. Ի՞նչն է օքսիդացում 3. ինչ է ֆերմենտացում

Ի՞նչ է օքսիդացումը:

Օքսիդացումը կարևոր կենսաբանական ռեակցիա է, որը հիմնականում տեղի է ունենում աերոբական օրգանիզմներում: Այն ենթադրում է թթվածնի թթվածնի ներծծում միացության միջոցով `իրեն վերածելով այլ բարդույթի: Օքսիդազները հիմնական ֆերմենտներն են, որոնք կատալիզացնում են օքսիդացման ռեակցիան: Կենսաբանական նյութի օքսիդացումը կարող է լինել ինքնաբուխ կամ վերահսկելի: Ավելին, նյութերի օքսիդացումը կարող է հանգեցնել դրական և բացասական ազդեցությունների ՝ օքսիդացված նյութի տեսակի հիման վրա: Այն կարող է տեղի ունենալ նաև մեկ քայլի ռեակցիայի միջոցով, օգտագործելով միայն մեկ ֆերմենտ կամ կարող է լինել բազմաֆազ ռեակցիա, որը ներառում է բազմաթիվ ֆերմենտներ:

Օքսիդացումը մեծ դեր է խաղում ավելի բարձր մակարդակի օրգանիզմներում նյութափոխանակության ուղիների մեծ մասում: Օքսիդացման ենթակա ուղիները ներառում են օքսիդատիվ ֆոսֆորիլացիա `ԱԹՊ-ի արտադրության և ճարպաթթուների բետաօքսիդացման համար` Acetyl Co A- ի արտադրության համար:

Ավելին, օքսիդացումը նուրբ թեյի արտադրության կարևոր գործընթաց է: Ֆերմենտացումն իրականացնելու փոխարեն, օքսիդացումը կարևոր դեր է խաղում, քանի որ այն չի խարխլում բույսերի պոլիֆենոլները: Այսպիսով, թեյի մեջ պոլիֆենոլների պահպանումը չի վնասի թեյի որակին: Թեյի արտադրության մեջ մեծ նշանակություն ունի պոլիֆենոլի օքսիդազ անվամբ ֆերմենտը: Երբ թեյի մեջ կատեչիններ կոչվող նյութափոխանակիչները շփվում են թթվածնի հետ, օքսիդազը սկսում է գործել ՝ արտադրելով ավելի բարձր մոլեկուլային քաշի պոլիֆենոլներ: Այս պոլիֆենոլներն այսպիսով ունակ են բույր և գույն ավելացնել սև թեյին: Այնուամենայնիվ, թեյի արտադրության մեջ օքսիդացումը տեղի է ունենում վերահսկվող պայմաններում, որոնք տարբերակում են թեյի տարբեր սորտերի միջև:

Ինչ է ֆերմենտացումը:

Ֆերմենտացումը այն գործընթացն է, որը տեղի է ունենում անաէրոբ պայմաններում: Հետևաբար, դա տեղի է ունենում մոլեկուլային թթվածնի բացակայության դեպքում: Բազմաթիվ մանրէներ, բույսեր և մարդու մկանային բջիջներ ունակ են խմորում անցնել: Ֆերմենտացման ընթացքում տեղի է ունենում շաքարավազի մոլեկուլների վերածումը ալկոհոլի և թթուների: Քիմիական ռեակցիան մեծ կիրառություն ունի կաթնամթերքի, հացաբուլկեղենի և ալկոհոլային խմիչքների արդյունաբերական արտադրության մեջ:

Բնական համատեքստում ֆերմենտացման երկու հիմնական տեսակ կա, և երկուսն էլ պահանջում են ֆերմենտների ներգրավում: Այս երկու գործընթացներն են կաթնաթթվային խմորում և էթանոլի խմորում: Կաթնաթթվի ֆերմենտացման դեպքում պիրուվատի շաքարի հատվածի կաթնաթթվի վերածումը տեղի է ունենում կաթնաթթվի ջրազերծման ազդեցության տակ: Կաթնաթթվի ֆերմենտացումը հիմնականում տեղի է ունենում բակտերիաների և մարդու մկանների մեջ: Մարդկանց մկաններում կաթնաթթվի արտադրությունը հանգեցնում է ցնցումների առաջացման: Էթանոլի խմորում տեղի է ունենում հիմնականում բույսերում և որոշ մանրէների մեջ: Ֆերմենտները acetaldehyde decarboxylase և etanol dehydrogenase հեշտացնում են այս գործընթացը:

Որո՞նք են նմանությունները օքսիդացման և խմորումի միջև:

  • Օքսիդացումը և ֆերմենտացումը կենսաքիմիական գործընթացներ են, որոնք կենդանի համակարգերում կարող են էներգիա արտադրել: Երկու գործընթացներն էլ պահանջում են ֆերմենտների ներգրավում: Նաև այս գործընթացները սկսվում են օրգանական միացությունից: Հետևաբար, երկու գործընթացների սկիզբը տեղի է ունենում օրգանական միացությունների առկայությամբ: Ավելին, դրանք բնական գործընթացներ են, որոնք տեղի են ունենում կենդանի օրգանիզմներում. այնուամենայնիվ, ներկայումս դրանք օգտագործվում են բազմաթիվ արդյունաբերական գործընթացներում:

Ո՞րն է տարբերությունը օքսիդացման և ֆերմենտացման միջև:

Երկու տերմինների օքսիդացում և խմորում ակնհայտորեն երկու հստակ գործընթաց է, որոնք տեղի են ունենում կենդանի օրգանիզմներում: Այնուամենայնիվ, երկու գործընթացներն էլ կարող են էներգիա ստեղծել, չնայած երկու ժամկետների քիմիական պրոցեսները տարբեր են: Օքսիդացումը նշանակում է միացության օքսիդացում ֆերմենտների և մոլեկուլային թթվածնի առկայության պայմաններում, մինչդեռ ֆերմենտացումը վերաբերում է ֆերմենտների առկայության և մոլեկուլային թթվածնի բացակայության դեպքում շաքարավազի թթուներին և ալկոհոլներին: Այսպիսով, սա օքսիդացման և ֆերմենտացման հիմնական տարբերությունն է:

Ավելին, ռեակցիաների ընթացքում օգտագործված ֆերմենտների տեսակը նույնպես տարբերություն է օքսիդացման և ֆերմենտացման միջև: Օքսիդազները կատալիզացնում են օքսիդացման ռեակցիաները, մինչդեռ կաթնաթթվի ջրազրկելը, ացետալդեհիդ դեկարբոքսիլազը և էթանոլի ջրազրկելը, կատալիզացնում են ֆերմենտացումը: Ավելին, նրանք ունեն բազմազան քանակությամբ դիմումներ արդյունաբերության մեջ: Թեյի արդյունաբերության մեջ օքսիդացումը կարևոր է պոլիֆենոլների արտադրության համար. աերոբական օրգանիզմներում դա անհրաժեշտ է էներգիայի արտադրության համար: Մյուս կողմից, ֆերմենտացումը կարևոր է բազմաթիվ արդյունաբերական գործընթացներում, ինչպիսիք են կաթնամթերքի արդյունաբերությունը, հացաբուլկեղենը և ալկոհոլային արդյունաբերությունը, զորավարժական մկաններում էներգիա ստեղծելը և այլն, հետևաբար, օգտագործումները հանգեցնում են օքսիդացման և խմորումի միջև այլ տարբերությունների:

Աղյուսակի ձևով օքսիդացման և խմորումի միջև տարբերությունը

Ամփոփում - Օքսիդացում ֆերմենտացման դեմ

Օքսիդացման և ֆերմենտացման միջև եղած տարբերությունը ամփոփելով `օքսիդացումը` միացությունից էլեկտրոնների կորուստն է `ֆերմենտների և մոլեկուլային թթվածնի առկայության դեպքում մեկ այլ բարդույթ կազմելու համար, մինչդեռ ֆերմենտացումը թթվածնի բացակայության դեպքում շաքարային հատվածները թթուներին և ալկոհոլներին փոխակերպելու գործընթաց է: Երկու գործընթացներն էլ մեծ դեր են խաղում արդյունաբերական տարբեր գործընթացներում, չնայած որ որոշ դեպքերում դրանք սխալ են մեկնաբանվում: Մանրէների մեծ մասը, որոնք ի վիճակի են կատարել օքսիդացման և ֆերմենտացման կենսաքիմիական ռեակցիաներ, հիմնարար են կենսատեխնոլոգիայի վրա հիմնված արդյունաբերական արտադրության գործընթացների զարգացման մեջ:

Հղում.

1. urtուրթշուքը, Պիտերը և կրտսերը «Բակտերիալ նյութափոխանակությունը»: Բժշկական մանրէաբանություն: 4-րդ հրատարակություն., ԱՄՆ Բժշկության ազգային գրադարան, 1 հունվարի 1996 թ., Մատչելի է այստեղ:

Image քաղաքավարություն.

1. «Լինոլենաթթու բետաօքսիդացում» Կեմինիստի կողմից - սեփական աշխատանք (CC0) ՝ Վիքիպեդիայի միջոցով. 2. «Էթանոլի ֆերմենտացիա» Դեվիդ Բ.